OBRADOIRO DE ELABORACIÓN DE PAN BIO

Esta Asociación desenvolverá un curso / obradoiro de pan ecolóxico no seu local social (antiga escola de preescolar) o sábado 11 e o domingo 12 de maio, impartido polo biólogo, investigador e permacultor César Lema, que conta cunha ampla experiencia neste eido.

Horarios e programa *:
- Sábado 11, 10.00 - 14.00 h. e 16.00 - 20.00 h.: teoría e práctica do pan de levadura nai.
- Domingo 12, de 10 a 14.00 h.: pan de landra.

Prezo: libre, podendo aportar o que cada quen considere ou ben aceite doméstico usado.

Material necesario: Os participantes deberán levar un bol para amasar, uns trapos para tapar o pan e 1 Kg. de fariña de trigo integral bio (que tamén se poderá adquirir no curso).

O número máximo de persoas será de 15 e terá que asistir os dous dias que dura o obradoiro.

Os interesados poden inscribirse ata o dia 8 de maio a través do teléfono núm. 667380223 ou no correo-e chandebrito1807@gmail.com .

* Explicación do programa:

 

A primeira hora do sábado falarase do formento "levadura madre", cómo conseguila e conservala, a importancia de face-lo pan con formento, tamén sobre os diferentes cereais, a fariña, a auga, a moenda, etc.

Sobre as 13:00 - 14:00 h comezaremos a face-lo pan, explicaremos as diferentes fases de amasado.

Ás 17:00 h farase o formado e segunda fermentación ata as 19:00 h no momento que o pan estará para metelo ao forno, cada participante leva a masa fermentada para casa e o mete no seu forno.

Entre 16:00 e 19:00 h. volveremos a falar sobre qué lle ocurre a masa durante as fermentacions, o corte do pan, a coción: tempos, vapor...., os tipos de fornos e a conservación do pan.

 

O Domingo a 1ª hora farase a cata dos pans do sábado e elaborarase pan de landra, explicando o procesamento da landra ata chegar a fariña desamargada.

Ás 11:00 h comezarase co amasado de fariña de trigo cun pouco de fariña de landra para cada participante (ésta levaráa César Lema).

Ás 13:30 realizarase o formado dos bolos e deixarase 1,5 h de segunda fermentación e as 15:00 h cada participante na súa casa meterá o pan no forno.

 

Os participantes deberán levar:

- Un bol de madeira, porcelana, cristal ou metal (ainda que non é o mellor) e non pode ser plástico porque o medio ácido pode arrastrar contaminantes do plástico para a masa.

- Un trapo que non cheire moito a suavizante nin a xabro e algo de lan ou abrigoso para tapar o pan cando o leven para casa.

- 1 Kg de fariña de trigo bio integral ou semiintegral (tamén a poden mercar no curso).

Pódese descargar o cuaderno do pan bio nesta dirección da internet:

http://dawamoru.blogspot.com.es/p/descargas.html